随着越来越多的人投资移民美国，中国人也将饮食文化带入美国。中餐在美国也逐渐增多，但美国的中餐顶多算得上是“美式中餐”。 所谓“美式中餐”其实是东拼西凑的大杂烩，混合了亚洲、欧陆、拉丁和本地风味，但这种不伦不类的“中餐”却成为了许多人饭桌上的常客。今天我们就了解一下不伦不类的“美式中餐”。

      美式中餐其实是中餐、日料、意大利菜的合体产物
      美式中餐实际上受到了世界多个烹饪文化的影响。举个例子，蟹饼实际上是波利尼西亚式的法国菜，来自三藩。中餐馆最常见的“幸运饼干”是传统的日本食物。而如今的中餐馆做的大部分面条都是意大利式的。
      美式中餐里的许多蔬菜根本不是中国产的
      美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡萝卜、西红柿、西兰花……但是从名字就可以看出来，这些蔬菜并不是产自中国的，因此在传统的中国菜里几乎不使用这些食材。事实上传统中餐更多使用小葱、白萝卜、以及一种苦味的带叶的菜花。此外，美式中餐倾向于把蔬菜当成点缀，而在传统中餐里，蔬菜和米饭（或面条）是整份菜品的主要组成部分。
      较早的中餐爱好者是赶时髦人士
      上世纪20年代，美国西海岸波西米亚文化较早接纳了美式中餐，二战之前美式中餐开始在全美流行起来。那时经营美式中餐的餐馆备有两份菜单，一份美国版和一份中国版，以迎合不同顾客的喜好。但很快中式菜单就占据了主导地位，美式菜单被晾在一边了。
      罐头食品占据主流
      美式中餐与传统中餐的最大区别之一，就是前者大量使用甜酸酱。这是因为美式中餐许多食材都是罐头水果，比如菠萝和樱桃，它们本来就是泡在糖浆里的。这种甜咸搭配的口味十分受美国顾客欢迎，而且使用便宜的罐头食材也能保持菜品价格低廉，看起来是个双赢的做法。尽管如今连许多简餐餐馆都开始提供更健康的食谱和使用天然食材，但这些用罐头食品做出来的口味仍然没变。