移民美国生活——华裔的“中国心”和“中国胃”
发布时间：2014-01-28
摘要：“洋装虽然穿在身，心却是中国心”，这句歌词道出多少移民海外的游子对祖国略带忧伤的眷恋之情，不过，“中国心”没有“中国胃”来的更加现实。
“洋装虽然穿在身，心却是中国心”，这句歌词道出多少移民海外的游子对祖国略带忧伤的眷恋之情，不过，“中国心”没有“中国胃”来的更加现实。“中国胃”这个词语，国内的华人或许有些陌生，但是在移民各国的华裔中怕是很熟悉很流行的一个词语了。由于各国的饮食文化和历史不同，移民他国的华裔需要在饮食上做出适应和改进。有的国家甚至也没什么饮食文化历史，比如美国，即使它的饮食文化历史和它的国家历史一样长，比起泱泱五千年的中华饮食文化来说，也还是太短了。所以，那些移民美国的华裔们，被中式美食惯坏了的“中国胃”，随着主人移民美国后，各种不适应后，只好各种创新来满足自己的胃口。
我们的“中国胃”还特别爱国，所以基本来说，你的移民美国生活其中一项必学技术就是自己做饭。
如果你在大城市，那么恭喜你，你会很方便的买到中国食材，chinatown估计是你会经常光顾的地方了。各种调料类都可以在chinatown购买，另外，中国品种的蔬菜，也可以在chinatown买，还有活鱼(美国店一般是没有活鱼卖的)。另外chinatown也是采购中国零食的好地方，到美国后你就会发现，老美对吃真是不讲究啊，各种零食基本一个味，那就是甜，而且是超乎想象的甜，难怪那么多巨大体型的人，也不健康呀。所以要解馋，还是得到中国店买零食。
下面，我们告诉你几个小窍门，让在美国学自己做饭能更加容易上手一点：
第一，焯水很重要。很多华人都反应同一个问题，美国的肉真是太腥太臭了!我到美国一年多时间都没法吃肉，过了两年才能慢慢吃点肉。跟国内的肉真是没法比。所以，做肉类之前，最好都焯水一下，非常重要，还得加料酒焯。不焯水的肉，做完之后真的会很腥臭，这不是你厨艺的问题，完全是材质的问题。
第二，各种酱料的利用。不管是在美国的中国店还是美国店，你都会发现各种酱料非常多。其实好好利用这些酱料，在初期不太会做饭的情况下，往往可以让你做的饭起码不那么难吃，老干妈啊、李锦记的各种酱啊、饭扫光的各种酱啊、韩国的各种烧烤酱啊、美国的龙虾酱啊等等。比如，炒肉类的时候，加点老干妈，起码腥味不会那么重。
第三，虾和鸡蛋。我发现，虾和蛋是最方便好做的食物，如果你还不是那么会做肉类，或者时间不够用，那么考虑从做虾和鸡蛋着手。加上虾和鸡蛋本来都还挺好配菜的，油焖虾、香辣虾、水煮虾、各种菜炒虾仁，青椒炒蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、蒸蛋等等。最后，烤箱的利用。美国基本都有烤箱，好好利用烤箱，也能做出很多美味的食物，还省去了油烟的烦恼。加上美国很多半成品卖，回来直接烤考就可以吃了，很方便。
